2014级食品科学与工程专业本科人才培养方案
发布人:生物系  发布时间:2015-04-30   浏览次数:314

一、培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展,并具备较强的食品科学与工程专业常识及实践能力,及其他自然科学、人文科学等各方面综合常识,能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术应用型人才。

二、培养规格和要求

本专业培养学生具有坚定的社会主义政治方向、良好的职业道德素养和健康的身心素质,系统掌握化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本常识受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练,具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的专业常识和技能。

毕业生应具备以下几个方面的专业常识和能力:

1掌握食品加工、食品保藏、食品机械应用、食品安全性的基本理论常识与实验技术;

2掌握食品分析、检测的方法

3具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析和新产品、新工艺的研发能力

4熟悉国家有关食品生产、质量控制、保健食品开发等有关方面的法律、法规和方针、政策

5了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;特别是高新技术在食品中的应用

6掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力;

7、具有较强的调查研究与决策、组织与管理、口头与文字表达能力,具有独立获取常识、信息处理和创新的基本能力和具有阅读本专业的外文资料、文献的基本能力。

三、学制与学分

四年,九学期,其中第五学期为认知实习学期;共240学分。

四、毕业与学位授予

学生在规定时间内修完规定的学分,颁发全日制普通高等学校大学本科毕业证书;符合……专业学士学位授予条件,授予……学士学位。

五、主干学科与学位课程

主干学科:化学、生物学、食品科学与工程

学位课程:马克思主义基本原理、毛爷爷思想和中国特色社会主义理论体系概论、大学英语食品)生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品机械与设备、食品保藏原理、食品分析与检验、食品加工工艺学、食品工厂设计等。

专业核心课程:食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品营养与卫生、食品工程原理、食品工厂设计、食品分析、食品机械与设备、食品加工工艺学

 

 

 

六、课程结构及学分、学时分配总表

课程类型

学分(学时)

其中实验(践)

分学期学分安排

学 分

(学时)

比例

学 分

(学时)

1

2

3

4

5

6

7

8

9

课堂教学

公共必修课

47

30.7%

13

14.5

9

8

9.5

 

2

3

1

 

专业必修课

80.5

52.6%

14

11

20

18

9.5

 

8

6.5

7.5

 

专业选修课

20.5

13.4%

1

   

3

 

6.5

7

4

 

公共选修课

5

3.3%

      

1

2

2

 

合 计

153

100%

28

25.5

29

26

22

 

17.5

18.5

14.5

 

综合实践活动

集中安排的实践教学(学分,占总学分的%

军事技能

1

 

1

1

        

入学教育

1

 

1

1

        

安全教育

1

 

1

1

        

金工实习

32周)

 

32周)

 

3

       

认知实习

1812周)

 

1812周)

    

18

    

综合实验技能培训

32周)

 

32周)

  

3

      

社会实践活动

32周)

 

3(2)

  

1.5

   

1.5

  

课程设计

6(4)

 

6(4)

     

3

 

3

 

专业实习与实践

9(6)

 

9(6)

     

3

 

6

 

毕业实习

96周)

 

96周)

        

9

毕业设计(论文)

2416周)

 

2416周)

        

24

毕业教育

1

          

1

小 计

79

%

 

3

3

4.5

 

18

6

1.5

9

34

第二课堂科技活动8学分,占总学分的3.3%

学科专业技能考核

1

    

0.5

0.5

     

科研(能力)训练等项目

2

       

1

1

  

研究成果

1

        

0.5

0.5

 

学术报告

2

     

0.5

 

0.5

0.5

0.5

 

文体竞赛和社会实践

2

  

0.5

0.5

 

0.5

 

0.5

   

小 计

8

  

0.5

0.5

0.5

1.5

 

2

2

1

 

合 计

87

100%

          

合计总学分

240

           
               

注:1入学教育、安全教育和毕业教育可采用集中采取专题讲座、主题活动等多种形式,不作整周安排。

2其中实验(践)教学学分总学分的12%

七、专业教学进程表

课程类型

课程名称

课程

代码

总学分

(学时)

其中实验(践)

分学期学分安排

考核

类别

课程

归属

学 分

(学时)

学 分

学时

1

2

3

4

5

6

7

8

9

公共必修课

大学英语Ⅰ

1631201

3.556

 

3.5

        

基实

中心

大学英语Ⅱ

1631202

464

  

4

       

大学英语Ⅲ

1631203

464

   

4

      

大学英语Ⅳ

1631204

3.556

    

3.5

     

马克思主义基本原理

2030009

352

 

3

        

思政部

思想道德修养与法律基础

1730012

352

  

3

       

中国近现代史纲要

1730010

232

   

2

      

毛爷爷思想和中国特色社会主义理论体系概论(上)

1730011

352

    

3

     

毛爷爷思想和中国特色社会主义理论体系概论(下)

1730014

352

       

3

  

体育I

1900010

232

232

2

         

公体部

体育Ⅱ

1900020

232

232

 

2

        

体育Ⅲ

1900030

232

232

  

2

       

体育Ⅳ

1900040

232

232

   

2

      

计算机学问基础

1631332

348

1.524

3

        

基实

中心

职业生涯规划

3700001

116

    

1

     

就业引导

3700002

116

        

1

 

创业基础

3700003

232

0.58

     

2

   

军事理论教育

2030013

236

236

2

        

大学生心理健康教育

1135024

116

 

1

         

教育系

合 计

 

47

12

14.5

9

8

9.5

 

2

3

1

   

专业必修课

工程应用数学A

M071000

580

 

5

        

数理系

工程应用数学B

M071102

580

  

5

       

大学物理

0730135

580

  

5

       

大学物理实验

0730131

1.524

1.5

 

1.5

       

双实

中心

工程制图基础Ⅱ

0631064

3(48)

   

3

      

机械系

AutoCAD

0131017

2(32)

0.5

  

2

      

建工系

电工电子学

0532001

2(32)

   

2

      

电子系

电工电子学

实验

2131103

1(16)

1

  

1

      

双实

中心

无机及分析化学

0331015

4(64)

 

4

        

化工系

基础化学实验1

2131308

1(16)

1

1

        

双实

中心

基础化学实验2

2131309

1(16)

1

 

1

       

基础化学实验3

2131310

2(32)

2

  

2

      

有机化学

0332002

3.5(56)

  

3.5

       

化工系

物理化学

0332016

3.5(56)

   

3.5

      

食品科学与工程导论

0231401

1(16)

 

1

        

生物系

(食品)生物化学

0231402

3(48)

  

3

       

(食品)生物化学实验

0231403

1(16)

1

 

1

       

食品微生物学

0231404

3(48)

   

3

      

食品微生物学

基础实验

0231405

1.5(24)

1.5

  

1.5

      

食工原理

0231406

4.5(72)

    

4.5

     

食工原理实验

0231407

1.5(24)

1.5

   

1.5

     

食品化学

0231408

2.5(40)

    

2.5

     

食品化学实验

0231409

1(16)

1

   

1

     

食品营养与

安全

0233401

2(32)

      

2

   

食品酶学

0233402

2(32)

       

2

  

食品加工工艺学

0233403

4.5(72)

       

4.5

  

食品加工工艺学实验

0233404

2.5(40)

        

2.5

 

食品机械与

设备

0233405

3(48)

        

3

 

食品保藏原理

0235403

2(32)

      

2

   

食品分析

0233406

2(32)

      

2

   

食品分析综合

实验

0233407

2(32)

2

     

2

   

食品工厂设计

0235402

2(32)

        

2

 

合 计

 

80.5

14

11

20

18

9.5

 

8

6.5

7.5

   

专业选修课

科技文献检索

2310001

1(16)

       

1

  

图书馆

企业管理

1336002

1(16)

       

1

  

管理系

市场营销

1336003

1(16)

       

1

  

化工制图

0235116

1.5(24)

      

1.5

   

 

 

 

 

 

生物系

食品专业英语

0233408

2(32)

      

2

   

生物统计与

数据处理

0235227

2(32)

      

2

   

功能性食品

0235405

1(16)

      

1

   

食品发酵工艺学

 

2(32)

       

2

  

食品包装学

0235413

2(32)

        

2

 

食品添加剂

0235105

2(32)

        

2

 

食品检测技术

0235409

2(32)

    

2

     

食品检测技术

实验

0235410

1(24)

1(16)

   

1

     

食品感官评价

0235407

2(32)

       

2

  

合 计

 

20.5

1(16)

   

3

 

6.5

7

4

   

公共选修课

大学语文

0930001

232

       

2

  

 

应用文写作

0935032

116

        

1

 

文学鉴赏

0935034

116

        

1

 

中国学问通论

0935037

116

         

1

演讲与口才

0935012

116

         

1

世界名著赏析

0935010

116

        

1

 

经济热点分析

1035017

116

        

1

 

公共关系学

1330013

116

          

动漫画

1135043

116

      

1

   

书法

1135072

116

      

1

   

美术作品赏析

1135041

116

       

1

  

音乐欣赏

1135042

116

        

1

 

舞蹈

1135073

116

        

1

 

数学建模与实验

0730127

232

        

2

 

环境科学概论

0234301

116

       

2

  

生命科学概论

0234201

116

       

2

  

体育竞赛组织

与管理

2030081

116

        

1

 

体育竞赛裁判法

2030080

116

        

1

 

合计

 

232

       

1

1

  

合 计

5

5

            

说明: 以上公共选修课,每位同学至少选修5学分,公共选修课随时会有变化。

                  

八、集中安排的实践教学进程图

周次

学年

学期

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

学分

合计学分

1

 

            

5.5

82

2

    

           

3.5

3

   

  

         

4.5

4

      

        

    

0.5

5

        

18

6

           

  

 

6

7

                

 

1

8

          

9

9

 

  

34

符号说明:★入学教育与军事技能安全教育形势与政策教育金工实习●社会实践活动*综合实验技能培训⊙认知实习〓课程设计 ☆专业实习与实践 ▲毕业实习△毕业论文或设计※毕业教育○复习考试(不计学分)

 

 
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